Uma sobremesa bem mineira: cremosa, delicada e com aquele contraste irresistível entre o queijo Minas e a goiabada. 🧀❤️
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo: 1h30 + tempo de geladeira
🧀 Ingredientes
Para o pudim
- 300 g de queijo Minas meia cura ralado
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite integral
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Para a calda de caramelo
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água quente
Para a calda de goiabada
- 250 g de goiabada
- 150 ml de água
👩🍳 Modo de preparo
1. Faça o caramelo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe derreter até formar um caramelo dourado.
Acrescente a água quente aos poucos, com cuidado, e mexa até dissolver os torrões.
Despeje o caramelo em uma forma de pudim de aproximadamente 20 cm de diâmetro, espalhando pelo fundo e pelas laterais.
2. Prepare o pudim
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha e o amido de milho.
Bata rapidamente, apenas até misturar.
Acrescente o queijo Minas ralado e bata novamente por alguns segundos.
Não bata demais depois de colocar o queijo. Isso ajuda a preservar um pouco mais do sabor e da textura do queijo.
3. Asse
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cubra com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com água quente para fazer banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora.
O pudim estará pronto quando estiver firme nas bordas e ainda levemente tremendo no centro.
4. Gele
Retire do banho-maria e deixe esfriar completamente.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
🍓 Calda de goiabada
Corte a goiabada em cubos e coloque em uma panela com a água.
Leve ao fogo baixo, mexendo até a goiabada derreter completamente e formar uma calda lisa.
Se ficar muito grossa, acrescente mais um pouquinho de água.
Deixe esfriar.
✨ Montagem
Desenforme o pudim em um prato grande e regue com a calda de goiabada na hora de servir.
Para uma apresentação mais bonita, coloque a calda apenas no centro do pudim e deixe parte dela escorrer naturalmente pelas laterais.