Um polpetone bem suculento, com bastante queijo Estepe derretido no centro e servido com molho de tomate caseiro. O Estepe funciona muito bem porque derrete facilmente e tem sabor suave e amanteigado.
Rendimento: 4 polpetones
Tempo: aproximadamente 50 minutos
🥩 Ingredientes
Para o polpetone
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- ½ cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de queijo Estepe em cubos ou fatias grossas
- Azeite para dourar
Para o molho
- 500 g de tomate pelado ou tomate triturado
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de açúcar, se necessário
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco a gosto
👩🍳 Modo de preparo
1. Prepare a carne
Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o parmesão, a salsinha e o orégano.
Tempere com sal e pimenta e misture apenas até incorporar. Evite amassar demais para não deixar o polpetone pesado.
2. Recheie
Divida a carne em 8 porções.
Pegue uma porção, abra na palma da mão e coloque aproximadamente 50 g de queijo Estepe no centro. Cubra com outra porção de carne e feche muito bem as laterais, formando um disco grosso.
É importante selar bem as bordas para o queijo não escapar durante o cozimento.
3. Doure os polpetones
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure os polpetones em fogo médio-alto, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado.
Eles não precisam cozinhar completamente nessa etapa.
4. Prepare o molho
Na mesma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente.
Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Finalize com manjericão.
5. Finalize no forno
Coloque os polpetones dentro do molho, cubra a frigideira ou transfira tudo para uma travessa.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos.
Retire e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
🧀 Finalização
Sirva cada polpetone sobre uma generosa porção de molho de tomate e finalize com:
- parmesão ralado;
- folhas de manjericão;
- um fio de azeite.
Para uma apresentação mais bonita, corte o polpetone ao meio na hora de servir, deixando o queijo Estepe derretido aparecer no centro. 🤤
Combinação perfeita: sirva com espaguete ao molho de tomate ou com uma polenta cremosa.