Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo: 30 minutos
Ingredientes
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de creme de leite
- 150 ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 dente de alho pequeno bem picado
- 1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 pitada de noz-moscada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal, se necessário
- 50 g de parmesão para finalizar
👩🍳 Modo de preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar demais.
- Acrescente a farinha de trigo e misture por aproximadamente 1 minuto.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até formar um creme liso.
- Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo e espere 1 minuto. Acrescente a gema, mexendo rapidamente para incorporá-la.
- Adicione 200 g de parmesão, a mostarda, noz-moscada e pimenta-do-reino. Misture até obter um creme bem homogêneo.
- Transfira para um refratário ou pequenos ramequins.
- Cubra com os 50 g de parmesão restantes.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 10–15 minutos, até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
✨ Para deixar mais sofisticado
Uma combinação que fica muito boa é adicionar 100 g de queijo Emmental ao creme junto com o parmesão. O Emmental deixa o interior mais cremoso e suave, enquanto o parmesão concentra o sabor e forma aquela crostinha dourada.
Também dá para colocar cebola caramelizada no fundo do refratário antes de adicionar o creme — fica excelente como entrada acompanhada de pão tostado.