Rendimento: 6 porções
Tempo: aproximadamente 45 minutos
Ingredientes
Para o frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de milho-verde
- 100 g de ervilhas
- 100 ml de caldo do cozimento do frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- Cheiro-verde a gosto
Para o creme de queijos
- 200 g de queijo Emmental ralado
- 150 g de cream cheese
- 200 ml de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Uma pitada de noz-moscada
- Pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
- 100 g de Emmental ralado
- Batata palha a gosto
- Cheiro-verde
👩🍳 Modo de preparo
1. Prepare o frango
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Adicione o frango desfiado, milho, ervilha, páprica, sal e pimenta. Misture bem e acrescente o caldo do cozimento. Cozinhe por alguns minutos até o frango ficar bem temperado e úmido. Reserve.
2. Faça o creme de queijos
Em outra panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa por aproximadamente 1 minuto.
Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para não formar grumos.
Quando começar a engrossar, coloque o creme de leite e o cream cheese.
Abaixe o fogo e acrescente o Emmental ralado aos poucos, mexendo até derreter. Finalize com o parmesão, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Importante: depois de colocar os queijos, evite deixar o creme ferver. Isso ajuda a manter uma textura bem lisa.
3. Monte o fricassê
Misture o creme de queijos ao frango e transfira para um refratário.
Cubra com os 100 g de Emmental reservados.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15–20 minutos, até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
Retire do forno e coloque a batata palha somente na hora de servir, para manter a crocância.
🧀 O resultado
O Emmental traz um sabor mais delicado, amanteigado e levemente adocicado, enquanto o parmesão dá mais intensidade e o cream cheese deixa o creme extremamente aveludado.
💡 Para uma versão ainda mais especial: acrescente 100 g de bacon bem crocante ao frango. A combinação de bacon + frango + Emmental fica excelente.