Rende: aproximadamente 4 porções
Tempo: 20 minutos
Ingredientes
- 250 g de queijo Gouda ralado
- 200 ml de cerveja preta
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 cebola pequena bem picadinha
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Sal, se necessário
👩🍳 Modo de preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais uns 30 segundos.
- Adicione a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 1 minuto, formando uma pastinha.
- Aos poucos, coloque a cerveja preta, mexendo constantemente para não empelotar.
- Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, até o álcool evaporar e o líquido começar a engrossar.
- Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite.
- Comece a adicionar o Gouda ralado aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente.
- Acrescente a mostarda, pimenta-do-reino e uma pitadinha de noz-moscada.
- Prove e só então ajuste o sal — o Gouda já pode deixar o creme suficientemente salgado.
⭐ Para ficar MUITO bom
Eu usaria uma cerveja preta mais maltada e pouco amarga. Se usar uma cerveja muito amarga, ela pode dominar o sabor do queijo.
E tem um truque: não deixe ferver depois de colocar o Gouda. O excesso de calor pode fazer o queijo separar e deixar o creme oleoso.