Uma versão brasileira da clássica quesadilla mexicana, combinando filé-mignon grelhado, queijo Minas derretido e um toque de pimenta. O resultado é crocante por fora, suculento por dentro e cheio de sabor.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
🥩 Ingredientes
Para o recheio
- 400 g de filé-mignon em tiras finas
- 250 g de queijo Minas meia cura ralado ou fatiado
- 1 cebola pequena fatiada
- 1 pimentão vermelho pequeno em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
- Coentro ou salsinha picada a gosto
Para montar
- 8 tortillas de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite para dourar
👩🍳 Modo de preparo
1. Tempere o filé
Coloque as tiras de filé-mignon em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho e suco de limão. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Prepare o recheio
Aqueça uma frigideira em fogo alto com o azeite.
Doure rapidamente as tiras de filé, sem deixar passar muito do ponto. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão até ficarem levemente dourados.
Volte com o filé para a frigideira, misture tudo e desligue o fogo. Finalize com salsinha ou coentro.
3. Monte as quesadillas
Coloque uma tortilla em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
Cubra metade da tortilla com uma camada de queijo Minas, distribua o recheio de filé e cubra com mais queijo.
Dobre a tortilla ao meio, formando uma meia-lua.
4. Doure
Deixe aproximadamente 2 minutos de cada lado, pressionando delicadamente com uma espátula, até a tortilla ficar dourada e crocante e o queijo completamente derretido.
Repita com as demais tortillas.
🌶️ Para servir
Corte cada quesadilla em 3 ou 4 pedaços e sirva imediatamente.
Fica deliciosa acompanhada de:
- Guacamole
- Sour cream
- Pico de gallo
- Molho de pimenta
- Limão em gomos